В нынешнем году сегмент так называемых рыбных намазок показывает большой рост. Организация ICMR (ООО «ГФК-Русь») провела соответствующее исследование, подтверждающее данный вывод. Реализация данного продукта демонстрирует следующее: увеличились продажи к июню 2025 года по сравнению с соответствующим периодом года минувшего – примерно на 22 процента.
По мнению экспертов, это свидетельствует о том, что в России трансформировались предпочтения потребителей. Они стали более простые и быстрые в способах приготовлении пищи. В этом контексте рыбные спреды потребитель рассматривает как перекусы легкие и условно полезные.
Популярность готовых к употреблению рыбных продуктов только растет. И это может подтвердить, что потребители готовы к инновациям в сфере питания. Также сказывается ускорение ритма жизни. Это означает, что 74 процента россиян говорят о «нехватке времени». Именно она главная причина, из-за которой приходится выбирать готовые решений в питании.
Рынок рыбных паст растет. Он на подъеме. Причем не первый год. Только за 2021 год в денежном выражении его объемы поднялись вверх на 40 процентов. Ритейлеры сразу же подхватили этот тренд. Они под такие продукты определили отдельные полки. Это к тому же и здоровое питание, и мода. Вот почему лидеры рынка убирают из своего продукта консерванты. Они считают целесообразным применять вместо них вакуумную пастеризацию и технологию шоковой заморозки сырья.
Самые яркие тенденции к росту можно увидеть в сегменте рыбной пасты. Она в нынешнем году показала прирост на 43 процента. Паста лидирует. Она набирает рост продаж. И все потому, что она становится не только доступной, но и здоровой альтернативой перед другими перекусами.
Икра деликатесная дала прирост на 32 процента. Эксперты подчеркивают, что этот рост можно объяснить выходом людей из кризиса, а также желанием баловать себя какими-либо премиальными продуктами. Рийеты, то есть паштеты из рыбы, дали прост в 23 процента. Их популярность тоже легко объяснить. Идет развитие гастрономической культуры. И велико желание пробовать новые вкусы.
Глобальные тренды, которые проявились в категории рыбных намазок, показывают, что интерес к ним будет расти и дальше. Производители это имеют в виду. И потому они намерены предложить новые варианты.
По мнению экспертов, востребованным будет тренд «Япония в банке». Мы говорим про то, что будут добавлять в рийеты азиатские вкусы имбиря, терияки, васаби. Допускаются также эксперименты с растительными аналогами. Их можно делать на основе водорослей и тофу (vegan-friendly). В настоящее время такая продукция занимает менее 5 процентов общего рынка рыбных намазок. При этом подчеркнем, что минувшем году она продемонстрировала рост на 17 процентов.